শীত পড়তেই পরিচর্যা শুরু খেজুর গাছের ,,হাড়ি পাতা শুরু গাছে গাছে
মলয় দে নদীয়া:-
এখনো জাঁকিয়ে শীত পড়েনি কিন্তু শীতের আমেজ শুরু।
এই শীতে সবচেয়ে স্বুস্বাদু খেজুর রস ও খেজুরের গুড়।
এমনিতেই ভোজন রসিক বাঙালি উৎফুল্ল হয়ে ওঠে ভালো খাবারের সন্ধানে। তার মধ্যে শীতে অন্যতম খেজুর রস।
জাঁকিয়ে শীত এখনো পড়ে নি কিন্তু গাছ পরিচর্চা ও হাঁড়ি পাতা শুরু করে দিয়েছে গাছে গাছে।
শহর অঞ্চলে খেজুর গাছ তেমন একটা দেখা না গেলেও আজো গ্রাম গঞ্জে পাওয়া যায় খেজুর রস ও খেজুর গুড় তবে আগের চাইতে এখন অনেক কমে গেছে গাছের সংখ্যা। বিভিন্ন গ্রাম অঞ্চলের মধ্যে কল্যাণীর গয়েশপুর অন্যতম।
এই গয়েশপুর পৌর এলাকার বেশ কয়েকটি যায়গায় রয়েছে খেজুর বাগান। আর সেখানে তৈরি হচ্ছে খেজুর গুর । সকাল হতেই খেজুর রস পান করতে মানুষের ভিড় জমতে থাকে খেজুর বাগানে। শীত জাঁকিয়ে পড়লে বাড়বে রসের জোগান পাওয়া যাবে খেজুর গুড়